Viajar e comer bem

Este ano parece ser um bom ano para uma grande viagem. Na mesa de alimentação do The Times, onde sou editor e também escrevo um boletim informativo semanal sobre os restaurantes da cidade de Nova York, já estamos procurando os melhores restaurantes do ano, e imagino que muitos de vocês estão planejando viagens com comida em mente. , também.

Tentar descobrir quais reservas você precisa e quanto vale uma linha pode ser opressor, mas não se preocupe. Perguntei a dois de meus colegas, Priya Krishna e Brett Anderson, e temos dicas de como escolher onde comer quando você está na estrada – ou até mesmo em seu próprio quintal.

Pergunte aos locais

Viajar para um novo lugar pode ser estressante, mas não tenha medo de pedir recomendações ao barista daquele café próximo ao seu hotel ou ao seu guia turístico. Freqüentemente, os habitantes locais não o mandam para os restaurantes que aparecem em todas as listas dos melhores, mas para seus amados redutos.

“Meu primeiro movimento é explorar meus contatos para que os locais peçam conselhos ou contatos que possam me apresentar aos locais”, disse-me Brett. Tanto ele quanto Priya procuram jornais e sites locais, embora, cada vez mais, possa ser difícil encontrar uma cobertura vigorosa da cena gastronômica local. “As notícias locais são muito mais úteis em cidades maiores”, acrescentou Brett.

Usar recursos de mapas

Em outubro, fui a Paris e senti como se estivesse me afogando em escolhas. Graças a Deus pelo recurso Locais salvos do Instagram. Use-o como uma forma de salvar restaurantes que você tem interesse em visitar. Basta clicar no endereço na biografia do Instagram de um restaurante e isso o levará a uma página com sua localização, postagens marcadas e outros itens, incluindo um pequeno marcador. Clique nesse marcador para adicioná-lo aos seus Locais salvos.

Para encontrar essa lista, abra a barra de sanduíche do Instagram (localizada no canto superior direito da página do seu perfil) e clique no ícone de marcador ao lado de Salvo. Um recurso semelhante está disponível no Google Maps.

Você também pode usar o Instagram para ver quais restaurantes são marcados com frequência em uma cidade. Isso pode significar que eles estão na moda, mas acho que uma quantidade média de tags (cerca de 1.000 ou mais) geralmente denota adoração local.

Priya usa o Instagram de uma maneira um pouco diferente ao fazer o reconhecimento. “Gosto de conferir as páginas do Instagram de chefs da área que respeito”, ela me disse. Então ela olha quem eles seguem ou onde vão comer regularmente. Por exemplo, foi através do Instagram de Donald Hawkchef do Valentine em Phoenix, que encontrou o Kabob Grill N’ Go, um de seus restaurantes favoritos em 2022.

Quando fazer reservas

Se você simplesmente precisa ir a um restaurante popular, defina um lembrete com cerca de um mês de antecedência para começar a procurar uma mesa. Por exemplo, aqui na cidade de Nova York, muitos dos chamados restaurantes quentes aceitam reservas com no máximo três semanas de antecedência.

Novas reservas tendem a ficar online por volta das 10h em plataformas como Resy. E se você esquecer de fazer uma reserva – ei, isso acontece! — os cancelamentos geralmente ocorrem cerca de 24 horas antes do horário programado para o jantar. (Um chef me disse no ano passado que cerca de 25% das reservas em seu restaurante popular foram canceladas no dia.) E não tenha medo de caminhar por um trecho de restaurante popular e entrar em um lugar onde o cardápio realmente atrai você. Como disse Brett: “Sou movido por cardápios que me deixam com fome”. Siga sua fome e você (provavelmente) não terá como errar.

Para mais

A SEMANA NA CULTURA

• O secretário de Estado, Antony Blinken, cancelou uma viagem a Pequim devido ao que o Pentágono descreveu como um “balão de coleta de informações” chinês voando sobre os EUA.

• Os legisladores estavam preocupados com o balão por causa de um recente relatório confidencial que delineava o uso potencial de tecnologia de espionagem avançada pelos adversários americanos.

• Os empregadores dos EUA criaram 517.000 empregos no mês passado, uma explosão inesperada de contratações que reduziu a taxa de desemprego ao nível mais baixo em mais de meio século.

• O Nordeste está acordando para temperaturas perigosamente frias, com ventos frios caindo abaixo de zero grau em alguns lugares.

• As preocupações das autoridades americanas de que a Rússia lançará uma arma nuclear diminuíram desde momentos tensos no outono passado.

• Um júri considerou Elon Musk não responsável pelas perdas dos investidores da Tesla depois que ele twittou sobre a empresa em 2018.

CALENDÁRIO CULTURAL

🍿 “A última dança de Magic Mike” (sexta): Steven Soderbergh continua sendo um dos diretores de cinema americanos mais interessantes. Apenas nos últimos quatro anos, ele lançou um thriller da era Covid (“Kimi”), um filme policial neo-noir (“No Sudden Move”), um drama leve de Meryl Streep (“Let Them All Talk”), uma peculiar semi-comédia sobre os Panama Papers (“The Laundromat”) e um filme sobre um agente esportivo que ele filmou em um iPhone (“High Flying Bird”). Agora, ele retorna com a terceira parcela de uma série que começou com o filme de 2012 “Magic Mike”. Salma Hayek se junta a Channing Tatum neste. Há algo para todos.

📚 “Big Swiss” (terça-feira): Uma mulher tem o trabalho de transcrever as sessões gravadas de um terapeuta sexual. Ao ouvir algumas dessas conversas — das mais íntimas que se pode imaginar — ela começa a se apaixonar por uma paciente em particular, uma loira alta a quem rotula com o apelido que dá título ao livro. Então, ela a encontra na vida real. (Se este resumo o intriga, leia este perfil de abutre da autora, Jen Beagin.)

RECEITA DA SEMANA

Waffles

Quando foi a última vez que você retirou seu waffle iron? Se você não consegue se lembrar, então é hora de um brunch de crocantes e dourados waffles, coberto com manteiga e xarope de bordo. Esta receita simples tem tudo o que você deseja em um waffle – as bordas crocantes, aquela textura arejada, aqueles pequenos bolsos quadrados esperando para serem preenchidos com calda. Prepare um lote neste fim de semana e congele as sobras, que são fáceis de reaquecer na torradeira. Seu futuro eu ficará muito grato em encontrá-los na manhã de segunda-feira, quando um café da manhã tão luxuoso geralmente está fora da mesa.

Uma seleção de receitas do New York Times está disponível para todos os leitores. Por favor considere uma assinatura de culinária para acesso total.

Elegante e discreto: Vista-se como um designer.

Intervalo: Fazer pausas curtas ajuda seu cérebro a se reorientar.

Solidão: Aposentados perdem milhões de dólares por ano em golpes românticos. Veja como proteger os entes queridos.

Melhor segredo de treino: A cafeína pode ajudá-lo a levantar mais peso e correr mais rápido.

CONSELHO DO CORTADOR DE FIO

A arte de depilar suéteres

Nada estraga uma roupa aconchegante como bolas de penugem estragando um suéter, mas um pouco de esforço e algumas ferramentas aprovadas pela Wirecutter podem ajudar a reviver até mesmo os piores criminosos em seu guarda-roupa de inverno. Ao depilar tecidos sintéticos, use uma ferramenta motorizada. Vá devagar e coloque sua roupa em uma superfície plana para evitar recortes e protuberâncias. Para fibras naturais delicadas, como lã e caxemira, os especialistas da Wirecutter recomendam o uso de um pente de suéter de metal mais suave. Deslize suavemente os dentes do pente sobre as áreas com bolinhas enquanto puxa o tecido esticado. Levante qualquer penugem remanescente com um rolo de fiapos pegajoso e, em seguida, saia com confiança em suas malhas como novas. — Zoe Vanderweide

JOGO DO FINAL DE SEMANA

Nº 1 da Carolina do Sul x Nº 5 de Connecticut, basquete universitário feminino: Quando UConn anunciou que Paige Bueckers, a ex-jogadora nacional do ano, perderia esta temporada por causa de uma lesão no joelho, todos os olhos se voltaram para Azzi Fudd, uma das jovens estrelas mais brilhantes do esporte. Então Fudd machucou o joelho dela também. “Tanto para ter dois jogadores da geração, certo?” Geno Auriemma, treinador de longa data da UConn, disse ao The Times. As lesões esgotaram tanto o elenco de UConn que o time teve que adiar um jogo no mês passado. Mesmo assim, os Huskies continuam vencendo; o time está agora com 21-2, apesar de às vezes ter apenas sete jogadores na escalação. Meio-dia Leste amanhã na Fox.

Relacionado: O basquete feminino teve um erupção de lesões esta estação.

AGORA HORA DE JOGAR